Gastronomía · Precios
La marraqueta en la cuerda floja: por qué el pan amenaza con subir
Fertilizantes escasos, trigo importado y combustibles caros presionan el precio del pan. Los panaderos hablan de alzas de 7% a 10% en la harina y algunos expertos proyectan un kilo de $3.500.
En Chile el pan no es un acompañamiento: es el plato. Por eso cada vez que alguien dice «va a subir el pan», el país entero hace cálculos. Este año se ha dicho varias veces.
Qué dicen los expertos
- En mayo, el académico Ricardo Durán (UDLA) proyectó que el kilo podría llegar a $3.500 el próximo año, según Meganoticias.
- Juan Mendiburu, presidente de los panaderos agrupados en Indupan, pidió cautela: los molinos anuncian alzas de la harina de entre 7% y 10%, y para llegar a $3.500 el precio de la harina tendría que duplicarse.
- Antes de Fiestas Patrias se proyectaban alzas de $100 a $200 por kilo y cerca de 10% en las empanadas, según un académico consultado por Chilevisión.
Por qué
Hay escasez de urea, un fertilizante que puede reducir la siembra de trigo. Chile importa cerca del 60% del trigo que consume, según el gremio panadero. Y los combustibles caros encarecen el transporte y el horno.
Estas cifras son proyecciones, no precios confirmados. Pendiente: el dato oficial más reciente del precio del pan en el IPC del INE.
¿En qué me afecta?
Si en tu casa se compra un kilo diario, $200 más por kilo son unos $6.000 al mes. Para muchas familias eso es la diferencia entre llegar o no a fin de mes.
Nuestra lectura
Que un país agrícola dependa del trigo importado para su comida más básica dice mucho del modelo. La soberanía alimentaria no es una consigna: es poder tomar once sin miedo a la boleta.
Fuentes: Meganoticias · El Diario de Antofagasta